Karşıyaka Belediyesi gastronomi ve yemek sektörüne büyük katkı vermesi beklenen Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi kapılarını açtı. Alanındaki uzman akademisyen ve şeflerle sektörde yerini almak isteyenlere ve her yaştan ve kesimden meraklılara yönelik eğitim ve atölye çalışmalarının da yapılacağı Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi'nin açılışında konuşan Karşıyaka Belediye Başkanı Dr. Cemil Tugay, "Sertifikasyona dayalı ve meslek edindirmeye dayalı kurslar düzenlenecek. Amacımız bu kişilere iş kazandırmak olacak. İnsanlarımız eğitim ve beceri sahibi olsun. İkinci amaç, her yaş grubundan vatandaşlarımızın gastronomiyle ilgili keyifli zaman geçirerek bir şeyler öğrenmelerini sağlayacak etkinlikler düzenlemek. Festivallerimizi buraya odaklayarak yapmayı düşünüyoruz” dedi.
DEMOKRAT GÜNDEM-Basın yayın kurumlarının temsilcileri ve muhabirlere merkezi gezdiren ve tanıtan Karşıyaka Belediye Başkanı Dr. Cemil Tugay, tanıtım lansmanının ardından merkezin kuruluş hikayesinin nasıl başladığını anlattı.
Mutfak ve yemek yapmanın tüm incelik ve ayrıntılarının öğretilmesinin amaçlandığı Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi'nin merkez, sıcak mutfağı ve tatlı mutfağı ile demo mutfağından oluşacağını kaydeden Başkan Cemil Tugay, merkezin iklim ve gıda krizine karşı duyarlığı misyonuyla sıfır atık şiarıyla üretim yapacağını söyledi.
CEMİL TUGAY: HİKAYEMİZ ŞÖYLE BAŞLADI
“Hikayemiz şöyle başladı: Belediye başkanlığı kampanya döneminde söylediğim etkinlik ve festivallere düzenlemeliyiz demiştim. Birtakım gastronomi festivalleri Adana ya da Antep’te yapılınca normal karşılanıyor. Ama İzmir’de sadece birkaç ot festivalimiz var. Ancak İzmir olarak hiç olmazsa Ege Mutfağı festivalimiz yok. Biz bu eksiği doldurmak için bir şeyler yapmak istedik. Bunu biraz daha renklendirmek için Ege adalarından Samos adasıyla bağlantı kurduk Bozcaada’yı da katarak 2 Yaka 1 Mutfak etkinliğini yapmaya başladık" diyen Karşıyaka Belediye Başkanı Dr. Cemil Tugay, Yaşar Üniversitesi Gastronomi Bölümü ile yaptıkları işbirliğinin artarak süreceğini belirtti.
BAŞKAN CEMİL TUGAY MERKEZİN HİKAYESİNİ ANLATTI
Başkan Tugay, merkezin Türkiye'ye örnek işler üreteceğini kaydederek, "Üniversitelerden hocalarımız geldi Mart ayında yapmaya sözleştik. Ancak pandemi araya girince bizim hayallerimiz suya düştü. Ama bu etkinlik bize bazı yeni insanları tanıma fırsatı verdi ve yeni düşünceler doğurttu. Ben Yaşar Üniversite’nde gastronomi bölümünü gezdim ve çok etkilendim. Orada konuşmalar esnasında Biz de Karşıya’da böyle bir tesis kurarak eğitim versek hem de ay zamanda insanlarımızın sosyal ihtiyaçları için de değerlendirsek diye düşündük. İnsanlarımız hem meslek sahibi olsa hem de etkinlikler düzenlediğimiz bir alan olsa diye düşündük. Sanatları Akademisi diye bir gastronomi okulu var. Türkiye’nin en iyi okullarından. Oradaki Osman Hocam aldığı birikimle birlikte bu projeye destek oldu. Tesisimizdeki her şey sponsorlarla gerçekleşti. Yoksa bizim bu kadar kısa sürede böyle bir tesisi kurmamız gerçekten çok zor. Mevcuttaki Gondol Kafemizin bir bölümünü büyüterek bu alanı meydana getirdik” ifadelerini kullandı.
MESLEK EDİNDİRME KURSLARI, ATÖLYELER DÜZENLENECEK; ÖĞRENCİLER, ENGELLİLER, HER KESİME AÇIK OLACAK
Yemek ve hizmet sektöründe liyakatin önemine dikkat çeken Başkan Cemil Tugay, amaçlarını şu şekilde anlattı: "Biz burada ne yapacağız? Yaşar Üniversitesi ve belki de başka üniversitelerle sertifikasyona dayalı ve meslek edindirmeye dayalı kurslar düzenlenecek. Amacımız bu kişilere iş kazandırmak olacak. Aynı zamanda servis elemanları gibi alanlarda da eğitim boşluğu var. Biz bu açığı da gidermek istiyoruz İnsanlarımız eğitim ve beceri sahibi olsun. İkinci amaç her yaş grubundan vatandaşlarımızın gastronomiyle ilgili keyifli zaman geçirerek bir şeyler öğrenmelerini sağlayacak etkinlikler düzenlemek. Anaokulu çocuklarına ayrı, engelli vatandaşlarımıza ayrı, ileri yaş için ayrı eğitimler, yarışmalar ve festivaller olacak. Festivallerimizi buraya odaklayarak yapmayı düşünüyoruz. Biz bölge ve ülke olarak gastronomi konusunda çok zenginiz. Ama ne yazık ki bunu değerlendirip kendimizi tanıtamıyoruz. Burası küçük bir yer ve biz bir ilçe belediyesiyiz. Ama biz bazı insanların akıllarındakilerle insanların zihinlerinde kapı açması ve örnek olması gerektiğini düşünüyoruz. Biz de örnek bir şey yapalım istedik."
CORDELİON MUTFAK SANATLARI MERKEZİ'NDE NELER OLACAK?
Eğitim ve etkinlik odaklı bir tesis olarak düzenlenen Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi’nde teknolojik donanıma sahip çok amaçlı bir ‘Yemek Atölyesi’ olacak. Öğrenciler ve kursiyerler, burada çeşitli gastronomik kimlikleri deneyimleyerek öğrenebilecek. Ayrıca merkezde, deneyimli şefler eşliğinde pastacılık alanının inceliklerine dair pratik derslerin görüleceği ve sunum yöntemlerinin öğrenileceği bir ‘Tatlı ve Unlu Mamüller Atölyesi’ yer alacak. Akademi öğrencilerinin ve kursiyerlerin teorik eğitimlerini tamamlayacakları, alanları ile ilgili dersleri görecekleri, bunun yanında teknolojik anlamda da desteklenmiş olan bir ‘Teorik Sınıf’ bölümü oluşturulacak. Mutfak sanatları ile ilgili çeşitli objelerin ve bilgilendirmelerin sergileneceği bir ‘Sergi ve Müze Alanı’ yapılacak. Bir de ‘Açık Etkinlik Alanı’ düzenlenerek; çeşitli atölye çalışmalarının, tadım organizasyonlarının ve talebe yönelik sosyal aktivitelerin yapılabileceği keyifli bir ortam yaratılacak.
EĞİTİM PROGRAMLARINDA NELER VAR?
Ocak ayında tamamlanarak hizmete açılması planlanan Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi’ndeki tüm eğitim programları Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü akademisyenleri tarafından hazırlanacak. Bu kapsamda Aşçılık Mutfağı, Pastacılık Mutfağı, Barista Eğitimi, Restoran ve Kafe İşletmeciliği ve Servis Elemanı Eğitimi gibi başlıklarda programlar gerçekleştirilecek.
NİTELİKLİ VE KALİFİYE ELEMAN İHTİYACINA BÜYÜK DESTEK
Bu sayede sektöre nitelikli ve kalifiye insan yetiştirilecek, istihdama katkı sunulacak. Uzun süreli sertifikalı eğitimlerin yanı sıra bir günlük kısa hobi kursları da verilecek. Hayatı her aşamasından insanın gastronominin incelikleriyle tanışması, mutfak kültürünün güçlendirilmesi amaçlanacak.