Nöbetçi Eczaneler
Et ve Süt Kurumu’nun resmi yayını olan Et ve Süt Kurumu Dergisi‘nde yayımlanan araştırma, tüketicilerin günlük yaşamında sıklıkla tercih ettiği hazır gıdalarda ciddi bir sağlık riskine işaret etti. Ankara’daki çeşitli marketlerden temin edilen ürünler üzerinde yapılan laboratuvar analizlerinde, “Staphylococcus aureus” bakterisine rastlandı.
Hazır gıdalardaki bu görünmeyen tehlike, özellikle raflarda bekleyen ve soğuk zinciri ihmal edilen ürünlerde halk sağlığı açısından önemli riskler barındırıyor.
KADINBUDU KÖFTE, KAZANDİBİ VE YAŞ PASTA’DA TESPİT EDİLDİ
Araştırmada incelenen ürünler arasında kadınbudu köfte, tavuk döner, tavuk salatası, kazandibi, keşkül ve kremalı yaş pasta da yer aldı. Uzmanlar bu ürünlerin bazılarında bakterinin ciddi oranlarda tespit edildiğini açıkladı.
Yapılan analizlere göre:
- Kremalı yaş pasta örneklerinde bakteriye rastlanma oranı: %20
- Keşkül: %15
- Arnavut ciğeri: %10
- Kadınbudu köfte, tavuk döner, tavuk salatası ve kazandibi: %5
Buna karşın, Rus salatası ve İtalyan salatası örneklerinde herhangi bir bakteriyel bulguya rastlanmadı.
GIDA ZEHİRLENMELERİNE NEDEN OLABİLİR
Et ve Süt Kurumu, raporunda “Staphylococcus aureus” bakterisinin özellikle gıda zehirlenmelerinin başlıca nedenlerinden biri olduğunu vurguladı. Bakterinin uygun koşullarda hızla çoğalabildiği, özellikle yetersiz hijyenin, soğuk zincirin bozulmasının ve üretim sırasında yapılan hataların bakteriyi tetiklediği belirtildi.
HİJYEN VE SOĞUK ZİNCİR VURGUSU
Raporda, gıda üretim ve satış alanlarında çalışan personelin hijyen eğitiminden geçirilmesi gerektiği, gıda güvenliği sistemlerinin eksiksiz şekilde uygulanmasının önem taşıdığı ifade edildi. Tüketicilere ise ürünlerin raf koşullarını kontrol etmeden satın almamaları, ambalajlı gıdaların son kullanma tarihine ve saklama koşullarına mutlaka dikkat etmeleri tavsiye edildi.
STAPHYLOCOCCUS AUREUS NEDİR?
İnsan ve hayvanların deri ve mukozalarında doğal olarak bulunabilen bu bakteri, uygun olmayan koşullarda gıda ürünlerinde hızla çoğalabilir. Gıda zehirlenmesi başta olmak üzere, deri enfeksiyonları ve ciddi sistemik hastalıklara yol açabilir. Özellikle çabuk bozulan gıdalarda risk daha yüksektir.